{"title":"Ancho","description":"\u003cp\u003eAncho er tørket poblano, og den mildeste av de store meksikanske chiliene. Den er bred og mørk rødbrun, myk som skinn når den er fersk tørket, og smaken går mot rosin, sviske og mørk sjokolade. Rundt 1 000–2 000 på Scoville-skalaen, altså mildere enn en jalapeño — ancho er der for smaken, ikke for styrken.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAncho er grunnen til at mole smaker mole\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNesten alle de klassiske molene bygger på ancho. Den gir den mørke, litt søtlige bunnen som sjokolade, kanel og sesam legger seg oppå. Det samme gjelder adobo til svinekjøtt, og de fleste marinader til grillet kjøtt. Skal du lage én meksikansk saus fra bunnen, er ancho chilien å begynne med.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSlik behandler du den\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlipp av stilken, rist chilien kort i tørr panne til den dufter, og bløtlegg den i kokende vann i tjue minutter. Kjør den så til en pasta sammen med hvitløk, spisskummen og litt av bløtvannet. Frøene tar du ut hvis du vil ha den mildere og glattere, men de gjør ingen stor forskjell på ancho. Vil du ha mer syre og farge, tilsett \u003ca href=\"\/collections\/guajillo\"\u003eguajillo\u003c\/a\u003e; vil du ha røyk, tilsett \u003ca href=\"\/collections\/chipotle\"\u003echipotle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOfte stilte spørsmål om ancho\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEr ancho og poblano det samme? Ja. Fersk heter den poblano, tørket heter den ancho. Blir den tørket på en litt annen måte, kalles den mulato og smaker mørkere og mer av lakris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan jeg bytte ancho med paprikapulver? Ikke egentlig. Røkt paprika gir farge og litt sødme, men ikke den fruktige dybden. Har du ikke ancho, er \u003ca href=\"\/collections\/torket-chili\"\u003ede andre meksikanske chiliene\u003c\/a\u003e nærmere enn noe fra paprikahyllen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvor mange trenger jeg? Regn tre til fire ancho til en saus for fire personer, gjerne sammen med et par guajillo.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kaktus-ancho-chili-100g-7090049760303","title":"Kaktus Ancho Chili Tørket 100g","description":"\u003cp\u003eKaktus Ancho Chili – tørket poblano-chili, en av de mest brukte chiliene i meksikansk matlaging. Ancho har en mild varme med dype, fruktige toner av røsin og sjokolade, og er uunnværlig i autentisk mole og salsaer. Bløtlegg og bruk i sauser og gryter.\u003c\/p\u003e","brand":"KAKTUS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45152758137008,"sku":"7090049760303","price":99.9,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0703\/7983\/1472\/files\/Bilde_2026-06-16_192859035.png?v=1781630942"},{"product_id":"xatze-chile-ancho-75g","title":"Xatze Ancho Chili 75g","description":"Xatze Ancho Chili er en autentisk mexicansk chilipepperblanding som bringer dypere, røkete smaker til dine retter. Med sitt karakteristiske søtlige og komplekse smaksprofil, er denne 75g-pakken perfekt for marinader, sauser og tradisjonelle meksikanske oppskrifter. Ideell for både erfarne kokker og eventyrlyste nybegynnere som ønsker å utforske autentisk smak.","brand":"XATZE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45152785662128,"sku":"4260696245734","price":89.9,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0703\/7983\/1472\/files\/Bilde_2026-07-09_173335843.png?v=1783611220"}],"url":"https:\/\/fudi.no\/collections\/ancho.oembed","provider":"FUDI","version":"1.0","type":"link"}