{"title":"Safran","description":"\u003cp\u003eSafran er verdens dyreste krydder, og grunnen er enkel: hver blomst gir bare tre arr, og de må plukkes for hånd. Til gjengjeld trenger du svært lite. En klype gir farge, duft og en mild honningsøt bitterhet til paella, risotto, bouillabaisse, persisk ris og indiske desserter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSlik bruker du safran\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIkke strø trådene rett i gryta. La dem trekke i litt varm væske først – vann, buljong eller melk – i ti til femten minutter. Da løser fargen og smaken seg ut, og du får mye mer ut av krydderet. Har du mørser, kan du knuse trådene lett før de legges i væsken. Hele blandingen, tråder og alt, går deretter i retten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHvor mye skal jeg bruke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn klype på rundt tjue tråder holder til fire porsjoner. Mer enn det blir fort medisinsk og bittert. Safran er et krydder hvor mindre nesten alltid er bedre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOfte stilte spørsmål om safran\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan jeg bruke gurkemeie i stedet?\u003c\/strong\u003e Gurkemeie gir farge, men ikke smak. Retten blir gul, men den blir ikke safran. Skal du lage paella eller persisk ris, er det verdt å bruke det ekte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvordan oppbevarer jeg safran?\u003c\/strong\u003e Mørkt, tørt og tett. Lys og fuktighet tar knekken på aromaen. Riktig lagret holder safran seg i flere år, men den blir gradvis svakere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTråder eller pulver?\u003c\/strong\u003e Tråder er tryggest. Safranpulver er lettere å blande ut, men også lettere å blande opp med noe annet. Med hele tråder ser du hva du får.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe også \u003ca href=\"\/collections\/hele-krydder\"\u003ehele krydder\u003c\/a\u003e og resten av \u003ca href=\"\/collections\/krydder\"\u003ekryddersortimentet\u003c\/a\u003e vårt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kryddhuset-safran-0-5g","title":"Kryddhuset Safran 0,5g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKryddhuset Safran 0,5 g\u003c\/strong\u003e er ekte safran i hele tråder – verdens mest eksklusive krydder, håndplukket fra krokusblomsten. Hver blomst gir bare tre tråder, og det trengs rundt 150 blomster for én gram – derfor er safran mer verdt enn gull i vekt. Til gjengjeld trenger du nesten ingenting: en liten klype gir intens gyllen farge og den karakteristiske bittersøte, blomsteraktige smaken.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSlik bruker du safran riktig\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIkke dryss trådene rett i gryta – da mister du både farge og smak. Gjør heller dette: knus trådene lett og legg dem i 2–3 ss varmt (ikke kokende) vann, melk eller kraft i 10–15 minutter. Så heller du den gylne væsken i retten mot slutten av koketiden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHva passer safran til?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaella\u003c\/strong\u003e – selve sjelen i den spanske klassikeren, sammen med \u003ca href=\"\/collections\/ris\"\u003epaellaris\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto alla Milanese\u003c\/strong\u003e – den gylne italienske risottoen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiryani og indiske risretter\u003c\/strong\u003e – safranmelk over risen gir de karakteristiske gule stripene\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLussekatter og safransbakst\u003c\/strong\u003e – den norske juleklassikeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersisk mat og risdesserter\u003c\/strong\u003e – fra tahdig til safranis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eDosering og oppbevaring\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e0,5 g høres lite ut, men rekker til 4–6 retter – en klype (ca. 10–15 tråder) er nok til en paella for fire. Oppbevar safranen mørkt, tørt og lufttett, så holder den seg i årevis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTips:\u003c\/strong\u003e Ekte safran farger vannet gult og beholder sin røde trådfarge – det er slik du kjenner igjen kvalitet. Utforsk også resten av \u003ca href=\"\/collections\/krydder\"\u003ekrydderutvalget\u003c\/a\u003e vårt og \u003ca href=\"\/collections\/kryddhuset\"\u003ealt fra Kryddhuset\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kryddhuset","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096151941296,"sku":"7331642013237","price":39.9,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0703\/7983\/1472\/files\/7331642013237-kryddhuset-safran.png?v=1778593166"}],"url":"https:\/\/fudi.no\/collections\/safran.oembed","provider":"FUDI","version":"1.0","type":"link"}