{"title":"Dashi \u0026 bonitoflak","description":"\u003cp\u003eDashi er den japanske grunnbuljongen, og den er utgangspunktet for misosuppe, nudelsupper, gryteretter og de fleste japanske sauser. Den lages klassisk av kombu-tang og katsuobushi – tørket, røkt og høvlet bonito. Resultatet er en lys, ren kraft med mye umami og lite fett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSlik lager du dashi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLegg et stykke kombu i kaldt vann og varm det sakte opp. Ta tangen opp rett før det koker – koker den med, blir kraften slimete og bitter. Slå av varmen, strø i en håndfull bonitoflak, la dem synke i et par minutter og sil av. Ferdig på et kvarter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFerdig dashi og buljongbaser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHar du ikke tid, finnes dashi som pulver, granulat og flytende konsentrat. Shiro dashi og tsuyu er ferdig krydret med soya og mirin og kan brukes rett i nudelbuljong eller som dipp. Det er praktisk hverdagsmat og fullt akseptabelt i japanske hjem også.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOfte stilte spørsmål om dashi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHva er katsuobushi?\u003c\/strong\u003e Tørket og røkt bonito høvlet i tynne flak. De brukes til kraft, men også strødd over okonomiyaki og takoyaki, der de krøller seg av varmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinnes det vegetarisk dashi?\u003c\/strong\u003e Ja. Kombu alene gir god kraft, og kombu sammen med tørket shiitake gir en dypere, mørkere variant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan jeg bruke vanlig buljong i stedet?\u003c\/strong\u003e Da lager du en annen rett. Dashi er lettere og reinere enn kylling- og oksebuljong. Se også \u003ca href=\"\/en\/collections\/buljong\"\u003ebuljong og fond\u003c\/a\u003e og \u003ca href=\"\/en\/collections\/soyasaus\"\u003esoyasaus\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"morita-shiro-dashi-340ml","title":"Morita Shiro Dashi 340ml","description":"\u003cp\u003eJapanese Shiro Dashi – a light, concentrated broth base made from dashi and light soy sauce. Dilute with water for a delicate soup, or use to flavour stews, eggs, and vegetables. 340 ml.\u003c\/p\u003e","brand":"MORITA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096122941616,"sku":"4902856434182","price":64.9,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0703\/7983\/1472\/files\/4902856434182-morita-shiro-dashi.png?v=1778588040"},{"product_id":"wadakyu-katsuobushi-bonito-flakes-40g","title":"Wadakyu Katsuobushi Bonito Flakes 40g","description":"\u003cp\u003eWADAKYU Katsuobushi (Bonito Flakes) are thin flakes of dried, smoked bonito fish – a cornerstone of Japanese cuisine. They are key to homemade dashi broth, and are also used as an umami-rich topping on okonomiyaki, takoyaki, and tofu. Authentic Japanese depth of flavor in every pack.\u003c\/p\u003e","brand":"WADAKYU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45096140767408,"sku":"8436566460033","price":89.9,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0703\/7983\/1472\/files\/8436566460033-wadakyu-katsuobushi-bonito-flakes.png?v=1778588843"}],"url":"https:\/\/fudi.no\/en\/collections\/dashi.oembed","provider":"FUDI","version":"1.0","type":"link"}