{"title":"Ancho","description":"\u003cp\u003eAncho er tørket poblano, og den mildeste av de store meksikanske chiliene. Den er bred og mørk rødbrun, myk som skinn når den er fersk tørket, og smaken går mot rosin, sviske og mørk sjokolade. Rundt 1 000–2 000 på Scoville-skalaen, altså mildere enn en jalapeño — ancho er der for smaken, ikke for styrken.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAncho er grunnen til at mole smaker mole\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNesten alle de klassiske molene bygger på ancho. Den gir den mørke, litt søtlige bunnen som sjokolade, kanel og sesam legger seg oppå. Det samme gjelder adobo til svinekjøtt, og de fleste marinader til grillet kjøtt. Skal du lage én meksikansk saus fra bunnen, er ancho chilien å begynne med.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSlik behandler du den\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlipp av stilken, rist chilien kort i tørr panne til den dufter, og bløtlegg den i kokende vann i tjue minutter. Kjør den så til en pasta sammen med hvitløk, spisskummen og litt av bløtvannet. Frøene tar du ut hvis du vil ha den mildere og glattere, men de gjør ingen stor forskjell på ancho. Vil du ha mer syre og farge, tilsett \u003ca href=\"\/th\/collections\/guajillo\"\u003eguajillo\u003c\/a\u003e; vil du ha røyk, tilsett \u003ca href=\"\/th\/collections\/chipotle\"\u003echipotle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOfte stilte spørsmål om ancho\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEr ancho og poblano det samme? Ja. Fersk heter den poblano, tørket heter den ancho. Blir den tørket på en litt annen måte, kalles den mulato og smaker mørkere og mer av lakris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKan jeg bytte ancho med paprikapulver? Ikke egentlig. Røkt paprika gir farge og litt sødme, men ikke den fruktige dybden. Har du ikke ancho, er \u003ca href=\"\/th\/collections\/torket-chili\"\u003ede andre meksikanske chiliene\u003c\/a\u003e nærmere enn noe fra paprikahyllen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvor mange trenger jeg? Regn tre til fire ancho til en saus for fire personer, gjerne sammen med et par guajillo.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kaktus-ancho-chili-100g-7090049760303","title":"แคคตัส อันโช ชิลลี่ 100 กรัม","description":"\u003cp\u003eพริกคักตัสแอนโช่ – พริกโพบลาโน่ตากแห้ง เป็นพริกที่นิยมใช้มากที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารเม็กซิกัน พริกแอนโช่มีความเผ็ดอ่อนๆ และมีรสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นผลไม้เหมือนลูกเกดและช็อกโกแลต เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในโมเลและซัลซ่าแบบดั้งเดิม นำไปแช่น้ำและใช้ในซอสและสตูว์\u003c\/p\u003e","brand":"KAKTUS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45152758137008,"sku":"7090049760303","price":99.9,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0703\/7983\/1472\/files\/Bilde_2026-06-16_192859035.png?v=1781630942"},{"product_id":"xatze-chile-ancho-75g","title":"พริกป่นอันโช่ XATZE 75 กรัม","description":"\u003cp\u003eสแน็กหอมอร่อยและกรุบกรอบ เหมาะสำหรับทานเล่น ปาร์ตี้ หรือเป็นของว่าง ทานเพลินจนหยุดไม่ได้!\u003c\/p\u003e","brand":"XATZE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45152785662128,"sku":"4260696245734","price":89.9,"currency_code":"NOK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0703\/7983\/1472\/files\/Bilde_2026-07-09_173335843.png?v=1783611220"}],"url":"https:\/\/fudi.no\/th\/collections\/ancho.oembed","provider":"FUDI","version":"1.0","type":"link"}