กิมจิคืออะไร แล้วดีต่อสุขภาพไหม

กิมจิคืออะไร?

กิมจิคืออาหารเกาหลีที่ทำจากผักดอง ส่วนใหญ่เป็นผักกาดขาวและหัวไชเท้า ปรุงรสด้วยพริก กระเทียม ขิง และน้ำปลา กิมจิเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเกาหลีมานานนับพันปี และพบได้เกือบทุกโต๊ะอาหารในเกาหลี ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และกรอบ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารส่วนใหญ่

กิมจิมีรสชาติอย่างไร?

กิมจิคือระเบิดรสชาติ มันมีรสเปรี้ยวจากการหมัก รสเผ็ดจากพริก รสเค็ม และอูมามิเต็มเปี่ยม เนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันไปตั้งแต่กรอบและสดในกิมจิอ่อน ไปจนถึงนุ่มนวลและเข้มข้นในกิมจิที่บ่มอย่างดี ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเปรี้ยวและลึกซึ้งมากขึ้นเท่านั้น

กิมจิมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

กิมจิถือเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดในโลก เนื่องจากเป็นอาหารหมักดอง จึงมีแบคทีเรียแลคติกที่มีชีวิตซึ่งเป็นประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระจากผักและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม มีรสเค็มพอสมควร ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีใช้กิมจิ

• เป็นเครื่องเคียง: เป็นเครื่องเคียงคลาสสิกสำหรับข้าวและอาหารเกาหลี
• ข้าวผัดกิมจิ: ข้าวผัดกับกิมจิ ไข่ และต้นหอม
• กิมจิจิเก: สตูว์ร้อนๆ ที่มีกิมจิ เต้าหู้ และหมู
• วางบนด้านบน: ลองใส่กิมจิเล็กน้อยในเบอร์เกอร์ บนไข่ หรือในแซนด์วิชชีสย่าง

ทำไมต้องใช้กิมจิที่บ่มแล้ว?

กิมจิเก่าที่เปรี้ยวเกินไปที่จะกินดิบๆ มีคุณค่าอย่างยิ่งในการทำอาหาร ความร้อนจะช่วยลดความเปรี้ยวและให้รสชาติที่ลึกซึ้งและซับซ้อนแก่สตูว์และข้าวผัด ดังนั้นอย่าทิ้งกิมจิที่เก่าไปแล้ว เพราะนั่นคือช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับอาหารร้อนๆ

การเก็บรักษา

กิมจิจะยังคงหมักในตู้เย็น ดังนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา รักษาให้อยู่ใต้น้ำในโหลแก้วและใช้ภาชนะที่สะอาด มันจะอยู่ได้หลายสัปดาห์ บ่อยครั้งเป็นเดือน

ลองกิมจิจาก FUDI

ที่ FUDI คุณจะพบกิมจิและทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำเอง เช่น โกชูการู น้ำปลา และหัวไชเท้าเกาหลี ไม่ว่าคุณจะต้องการแบบสำเร็จรูปหรือทำเอง กิมจิเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มรสชาติและสารอาหารให้กับอาหารประจำวัน