ปังโกะคืออะไร แล้วทำไมอาหารถึงกรอบขึ้น

ปังโกะคืออะไร?

ปังโกะคือเกล็ดขนมปังญี่ปุ่น แต่มีความแตกต่างจากเกล็ดขนมปังทั่วไปที่เราคุ้นเคย ปังโกะทำจากขนมปังที่ไม่มีเปลือก แล้วนำมาบดเป็นชิ้นใหญ่คล้ายเกล็ด ผลลัพธ์ที่ได้คือการชุบทอดที่เบากว่า โปร่งกว่า และกรอบกว่าเกล็ดขนมปังแบบดั้งเดิมมาก

ทำไมอาหารถึงกรอบกว่า?

ความลับอยู่ที่โครงสร้าง เกล็ดขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอมีพื้นที่ผิวมากกว่าและดูดซับน้ำมันน้อยกว่าเกล็ดละเอียด ทำให้ได้เปลือกที่โปร่ง กรอบ และคงความกรอบได้นานกว่ามาก ปังโกะยังให้สีน้ำตาลที่สวยงามและสม่ำเสมออีกด้วย

วิธีใช้ปังโกะ

• การชุบ: เหมาะสำหรับชนิทเซล เนื้อไก่ และปลา และทงคัตสึแบบญี่ปุ่น
• ท็อปปิ้งกรอบ: โรยบนกราแตงหรือพาสต้าเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
• สารยึดเกาะ: ใช้ในลูกชิ้นและเนื้อบด เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาขึ้น
• อบ: อบปังโกะกับน้ำมันเล็กน้อยในเตาอบเพื่อทำเป็นท็อปปิ้งกรอบโดยไม่ต้องทอด

การชุบแบบคลาสสิก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้สามขั้นตอน: แป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และปังโกะ คลุกส่วนผสมในแป้งก่อน จากนั้นคลุกในไข่ และสุดท้ายคลุกในปังโกะ กดเกล็ดขนมปังเบาๆ เพื่อให้ติดแน่น คุณจะได้เปลือกที่กรอบสม่ำเสมอทุกครั้ง

กรอบโดยไม่ใช้น้ำมันมาก

หากคุณต้องการปังโกะที่กรอบโดยไม่ต้องทอด คุณสามารถคั่วเกล็ดขนมปังในกระทะจนเป็นสีทองก่อนชุบ หรืออบอาหารในเตาอบโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย ทั้งสองวิธีจะให้เปลือกที่กรอบอร่อยและมีไขมันน้อยลง

ทางเลือกแบบไม่มีกลูเตน

นอกจากนี้ยังมีปังโกะแบบไม่มีกลูเตนที่ทำจากข้าว เพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่กรอบได้ ทำงานได้เหมือนปังโกะทั่วไปในอาหารส่วนใหญ่

ค้นหาปังโกะได้ที่ FUDI

ที่ FUDI คุณจะพบปังโกะพร้อมกับซอสทงคัตสึ ซอสถั่วเหลือง และวัตถุดิบพื้นฐานอื่นๆ ของญี่ปุ่น ด้วยปังโกะในตู้ คุณสามารถยกระดับทุกอย่างตั้งแต่เนื้อไก่ในชีวิตประจำวันไปจนถึงทงคัตสึแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ซึ่งมีเปลือกที่กรอบอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบ