Asiatisk ribbe – langtidsbakt ribbe penslet med en blank, søtsalt glaze av hoisin, soyasaus og honning – har blitt en norsk favoritt, både som fredagsmiddag og som spennende vri på juleribba. Metoden er enkel: lav varme lenge, høy varme til slutt.
Ingredienser (4 personer)
- 1,5 kg tynnribbe eller ribbe i skiver
- Glaze: 4 ss hoisinsaus, 3 ss soyasaus, 2 ss honning, 1 ss riseddik, 2 fedd hvitløk (revet), 1 ss revet ingefær, 1 ts kinesisk fem krydder-pulver
- Sesamfrø og vårløk til servering
Slik gjør du
- Lav og langsom: Krydre ribba med salt, pakk den i folie og bak på 140 °C i 2,5–3 timer til kjøttet er mørt og nesten slipper benet.
- Bland glazen mens ribba står i ovnen.
- Glaser og gi full varme: Pensle ribba godt og sett den på 220 °C (eller under grillelementet) i 10–15 minutter. Pensle en gang til underveis – glazen skal bli blank, klissete og få mørke kanter.
- Server drysset med sesamfrø og vårløk, med jasminris og en rask agurksalat med riseddik ved siden av.
Tipsene som gjør forskjellen
Fem krydder-pulveret er signaturen i smaken – ikke hopp over det. Vil du ha mer futt, rør en teskje gochujang eller sriracha inn i glazen. Og lager du asiatisk juleribbe: samme glaze fungerer strålende på tradisjonell tynnribbe med sprø svor – pensle bare kjøttsiden.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke ferdige babyback-ribs? Ja – kort ned tiden i folie til ca. 2 timer.
Kan ribba forberedes dagen før? Absolutt – gjør foliebakingen dagen før, oppbevar kjølig, og glaser + gi full varme før servering. Nesten bedre!
Hva kan erstatte hoisin? Teriyaki med litt ekstra honning gir en annen, men også nydelig, glaze.
Finn alt til glazen og resten av det asiatiske spiskammeret i sausene våre.