Guacamole er Mexicos mest elskede dip – og en av de enkleste å lage ordentlig. Glem ferdigvariantene: med modne avokadoer og fem minutter innsats får du en guacamole som løfter alt fra nachos til taco.
Ingredienser
- 3 modne avokadoer
- Saften av 1 lime
- ½ liten rødløk, finhakket
- 1 håndfull frisk koriander, hakket
- 1 liten tomat, frøene fjernet, i terninger (valgfritt)
- ½ finhakket jalapeño eller en klype chiliflak (valgfritt)
- Salt
Slik gjør du
- Mos avokadoene grovt med en gaffel – ekte guacamole har tekstur, den skal ikke være glatt som puré.
- Vend inn lime, løk, koriander og eventuelt tomat og chili.
- Salt godt og smak til – salt og lime er det som vekker avokadosmaken.
- Server umiddelbart med tortillachips.
Slik holder du guacamolen grønn
Guacamole oksiderer og blir brun i møte med luft. Tre mottrekk: rikelig med limesaft, plastfolie presset HELT ned på overflaten, og – det beste trikset – la avokadosteinen ligge i bollen til servering. Lag den uansett så nær serveringen som mulig.
Gjør den til din
Dryss over tajin for den ekte meksikanske chili-lime-smaken, topp med granateple for fest, eller rør inn litt chipotle for røykfylt dybde. Server som del av et texmex-bord med quesadillas og fajitas – alt tilbehøret finner du i det meksikanske kjøkkenet vårt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan vet jeg at avokadoen er moden? Den skal gi litt etter for et lett trykk – og stilkfestet skal være grønt under, ikke brunt.
Kan jeg lage guacamole dagen før? Helst ikke – men med limesaft, folie på overflaten og steinen i bollen overlever den noen timer i kjøleskapet.
Hva er forskjellen på guacamole og avokadodip? Ekte guacamole er grovmoset avokado med lime, løk og koriander – ferdigdipper inneholder ofte mest rømme og smakstilsetninger.