ไก่ทอดเกาหลี – ความสมบูรณ์แบบที่ทอดสองครั้ง
ไก่ทอดเกาหลี หรือที่เรียกสั้นๆ ว่า KFC ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สิ่งที่ทำให้แตกต่างจากไก่ทอดอื่นๆ คือผิวที่บางเป็นพิเศษ กรอบเหมือนแก้ว และซอสเหนียวข้นรสชาติเข้มข้นที่ทาเคลือบในขั้นตอนสุดท้าย มันกรอบ หวาน เผ็ด และอร่อยจนต้านทานไม่ได้
เคล็ดลับ: ทอดสองครั้ง
เคล็ดลับเบื้องหลังความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์คือการทอดไก่สองครั้ง การทอดครั้งแรกจะทำให้ไก่สุก ส่วนการทอดครั้งที่สองหลังจากพักสั้นๆ จะทำให้ผิวกรอบเป็นพิเศษและเบา ผลลัพธ์ที่ได้จะยังคงกรอบอยู่แม้หลังจากทาซอสเหนียวๆ แล้ว
สิ่งที่คุณต้องใช้
- ปีกไก่หรือชิ้นไก่
- แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความกรอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
- สำหรับซอส: โคชูจัง, ซีอิ๊ว, กระเทียม, ขิง, น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูข้าว
วิธีทำ
- คลุกชิ้นไก่กับแป้งมันฝรั่งและเกลือเล็กน้อย
- ทอดในน้ำมันประมาณ 160 องศาเซลเซียสจนสุกพอดี จากนั้นสะเด็ดน้ำมัน
- เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190 องศาเซลเซียส และทอดอีกครั้งจนเป็นสีทองและกรอบ
- เคี่ยวโคชูจัง, ซีอิ๊ว, กระเทียม, ขิง, น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูข้าวเข้าด้วยกันจนเป็นซอสเงา
- คลุกไก่ที่ยังร้อนอยู่กับซอสก่อนเสิร์ฟ
ซอสคลาสสิก
สูตรที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือยังนยอม (yangnyeom) ซึ่งเป็นซอสหวานและเผ็ดที่ใช้โคชูจังเป็นหลัก หากคุณต้องการรสชาติที่อ่อนกว่า คุณสามารถทำซอสจากซีอิ๊ว, กระเทียม และน้ำผึ้งได้ ทั้งสองแบบจะให้ผิวเคลือบที่เงางามและเหนียวเป็นเอกลักษณ์
เคล็ดลับเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ใช้แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลีเพื่อให้ได้ผิวที่บางเบาและกรอบที่สุด อย่าใส่ไก่ลงไปทอดมากเกินไปในครั้งเดียว เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลงและไก่จะอมน้ำมัน และคลุกไก่กับซอสในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น เพื่อให้ไก่ยังคงความกรอบอยู่
การเสิร์ฟ
เสิร์ฟไก่ทอดเกาหลีกับหัวไชเท้าดอง, กิมจิ และเครื่องดื่มเย็นๆ เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการกินเล่นในคืนวันศุกร์หรือเมื่อคุณมีแขก
ซื้อส่วนผสมได้ที่ FUDI
ที่ FUDI คุณจะพบกับโคชูจัง, ซีอิ๊ว, แป้งมันฝรั่ง และหัวไชเท้าดอง ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับทำไก่ทอดเกาหลีที่บ้าน รับรองว่าเป็นเมนูยอดนิยมที่จะยกระดับทุกค่ำคืนให้เป็นงานเลี้ยง
