ทำไมต้องทำฮัมมัสเอง?
ฮัมมัสโฮมเมดนั้นเหนือกว่าฮัมมัสสำเร็จรูปส่วนใหญ่ในทุกๆ ด้าน ทั้งความเข้มข้นสดใหม่ และคุณยังสามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ ที่สำคัญที่สุดคือทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายๆ
ส่วนผสม
- ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง (ประมาณ 400 กรัม)
- ทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอกคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าและเกลือเล็กน้อย
- น้ำเย็นจัดตามต้องการ
วิธีทำ
- ล้างถั่วชิกพีให้สะอาด สำหรับผลลัพธ์ที่เข้มข้นเป็นพิเศษ คุณสามารถถูเปลือกบางๆ ออกได้
- ปั่นทาฮินีและน้ำมะนาวในเครื่องปั่นอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที จนกระทั่งสว่างและฟู
- เพิ่มกระเทียม เกลือ และยี่หร่า
- ใส่ถั่วชิกพีลงไปและปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมน้ำเย็นจัดทีละช้อนขณะที่เครื่องกำลังทำงาน จนกระทั่งฮัมมัสเนียนนุ่มดุจแพรไหม
- ชิมและปรุงรสด้วยมะนาวหรือเกลือเพิ่มเติม
เคล็ดลับเบื้องหลังฮัมมัสเนื้อครีม
เคล็ดลับสองอย่างสร้างความแตกต่างทั้งหมด อย่างแรกคือการตีทาฮินีและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันก่อนที่จะใส่ถั่วชิกพี ซึ่งจะทำให้ได้ฐานที่ฟู อีกอย่างคือน้ำเย็นจัด ซึ่งจะทำให้ฮัมมัสมีอิมัลชันและเนียนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อย่ากลัวที่จะปล่อยให้เครื่องปั่นทำงานเป็นเวลานาน
การจัดเสิร์ฟ
เทฮัมมัสลงในชาม ใช้ช้อนทำเป็นเกลียวแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปในส่วนที่ลึก โรยด้วยผงปาปริก้า ยี่หร่า หรือถั่วชิกพีทั้งเมล็ด และตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าอุ่นๆ หรือผักสด
รูปแบบต่างๆ
เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้ว คุณก็สามารถทดลองได้ ลองเพิ่มบีทรูทอบเพื่อเพิ่มสีสัน พริกหยวกย่างเพื่อเพิ่มความหวาน หรือกระเทียมและพริกเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ความเป็นไปได้แทบจะไม่มีที่สิ้นสุด
เลือกซื้อส่วนผสมที่ FUDI
ที่ FUDI คุณจะพบทาฮินี ถั่วชิกพี ยี่หร่า และขนมปังพิต้า ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำฮัมมัสที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน เป็นอาหารราคาไม่แพง มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีโปรตีนสูง ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารในชีวิตประจำวันและในโอกาสพิเศษ
