ทาฮินีคืออะไร
ทาฮินีคือเพสต์เนื้อเนียนที่ทำจากเมล็ดงาบด และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันออกกลาง มีรสชาติครีมมี่ นัตตี้ และขมเล็กน้อย ใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ดิปและน้ำสลัด ไปจนถึงของหวาน ลองนึกภาพว่าเป็นเนยถั่ว แต่ทำจากงาและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นผู้ใหญ่กว่า
ทาฮินีรสชาติอย่างไร
ทาฮินีมีรสชาติเข้มข้นและเหมือนถั่ว และมีรสขมเล็กน้อย คล้ายกับงาที่บดสดๆ หากทานเปล่าๆ อาจมีรสชาติที่เข้มข้น แต่เมื่อผสมกับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว กระเทียม หรือน้ำผึ้ง ก็จะกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวล สมดุล และน่ารับประทาน
วิธีใช้ทาฮินี
- ฮัมมัส: ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ที่ทำให้ฮัมมัสมีความครีมมี่และเข้มข้น
- น้ำสลัด: ผสมทาฮินีกับมะนาว น้ำ และกระเทียม เพื่อทำน้ำสลัดที่เนียนนุ่ม
- ซอส: ท็อปปิ้งคลาสสิกสำหรับฟาราเฟล ชาวาม่า และผักย่าง
- ขนมอบและของหวาน: ลองใช้ทาฮินีในเค้ก คุกกี้ หรือผสมกับน้ำผึ้งแล้วทาบนขนมปัง
เคล็ดลับสำคัญ
ทาฮินีมักจะแยกชั้นในขวด โดยมีน้ำมันอยู่ด้านบนและเพสต์ข้นอยู่ด้านล่าง ควรคนให้เข้ากันก่อนใช้ เมื่อผสมทาฮินีกับน้ำ อาจจะจับตัวเป็นก้อนและแข็งในตอนแรก แต่ให้คนต่อไปและค่อยๆ เติมน้ำเพิ่มเรื่อยๆ ก็จะกลับมาเนียนและเป็นครีมอีกครั้ง
ทาฮินีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่
ทาฮินีมีสารอาหารสูงและมีไขมันดี โปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและธาตุเหล็ก มีพลังงานสูง ดังนั้นแม้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ แต่ก็เป็นส่วนเสริมตามธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในอาหาร
การเก็บรักษา
ทาฮินีที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นาน หลังเปิดแล้ว สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ และหลายคนชอบเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเสีย คืนอุณหภูมิห้องและคนให้เข้ากันก่อนใช้
ค้นหาทาฮินีได้ที่ FUDI
ที่ FUDI คุณจะพบทาฮินีคุณภาพดีพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากตะวันออกกลาง เช่น ถั่วชิกพี ซูแมก และน้ำเชื่อมทับทิม เมื่อมีทาฮินีอยู่ในตู้ คุณก็สามารถทำฮัมมัสโฮมเมดและน้ำสลัดครีมมี่ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที
