Kryddhuset Safran 0,5g

Kryddhuset Safran 0,5 g er ekte safran i hele tråder – verdens mest eksklusive krydder, håndplukket fra krokusblomsten. Hver blomst gir bare tre tråder, og det trengs rundt 150 blomster for én gram – derfor er safran mer verdt enn gull i vekt. Til gjengjeld trenger du nesten ingenting: en liten klype gir intens gyllen farge og den karakteristiske bittersøte, blomsteraktige smaken.

Slik bruker du safran riktig

Ikke dryss trådene rett i gryta – da mister du både farge og smak. Gjør heller dette: knus trådene lett og legg dem i 2–3 ss varmt (ikke kokende) vann, melk eller kraft i 10–15 minutter. Så heller du den gylne væsken i retten mot slutten av koketiden.

Hva passer safran til?

• Paella – selve sjelen i den spanske klassikeren, sammen med paellaris
• Risotto alla Milanese – den gylne italienske risottoen
• Biryani og indiske risretter – safranmelk over risen gir de karakteristiske gule stripene
• Lussekatter og safransbakst – den norske juleklassikeren
• Persisk mat og risdesserter – fra tahdig til safranis

Dosering og oppbevaring

0,5 g høres lite ut, men rekker til 4–6 retter – en klype (ca. 10–15 tråder) er nok til en paella for fire. Oppbevar safranen mørkt, tørt og lufttett, så holder den seg i årevis.

Tips: Ekte safran farger vannet gult og beholder sin røde trådfarge – det er slik du kjenner igjen kvalitet. Utforsk også resten av krydderutvalget vårt og alt fra Kryddhuset.