Te

Te fra Asia, Tyrkia og resten av verden – japansk matcha, indisk chai, tyrkisk svart te og koffeinfrie urteblandinger. Over 150 varer, i poser og som pulver.

Slik finner du fram

Utvalget er delt i tre. Matcha er den japanske hyllen: finmalt grønn te til drikke og baking. Svart te og oolong er hverdagsteen – tyrkisk çay, Earl Grey, Assam og halvoksiderte oolong. Chai og urtete dekker krydret indisk te og de koffeinfrie blandingene. Vil du ha teen ferdig på kartong, ligger den under iste og kaffe.

Grønn te og matcha

Grønn te er uoksiderte blader, og smaken går fra gressaktig og frisk til nøtteaktig. Japansk sencha og genmaicha er de vanligste posevariantene. Matcha er noe for seg selv: skyggedyrkede blader malt til pulver, så du drikker hele bladet i stedet for et trekk. Seremoniell grad er til tekopp, kulinarisk grad til latte og baking.

Svart te, oolong og tyrkisk çay

Svart te er fullt oksidert og tåler både melk og sukker. Tyrkisk çay er den sterkeste av dem og lages i dobbeltkjele – konsentrat i den øverste kannen, varmt vann i den nederste, så blander du styrken selv i glasset. Oolong ligger mellom grønn og svart, delvis oksidert, og tåler flere trekk på de samme bladene. Alt dette ligger under svart te og oolong.

Chai og urtete

Chai er svart te kokt med melk og krydder – kardemomme, ingefær, kanel, nellik og pepper. Ferdige chai-blandinger sparer deg for å måle opp krydderet selv. Urtete er strengt tatt ikke te i det hele tatt: rooibos, kamille, mynte og fennikel kommer fra andre planter og inneholder ikke koffein. Begge deler ligger under chai og urtete.

Merkene vi fører

Doğadan er det største temerket hos oss og står for mye av det tyrkiske utvalget. Ved siden av det fører vi Twinings, Yorkshire, Aroma Tea og Jade Leaf. Merkenavnene står som på pakken.

Trekketid og temperatur

Grønn te og matcha vil ha vann rundt 80 °C og kort trekk, ett til to minutter. Kokende vann gjør dem beske. Svart te tåler 95 °C og trekker tre til fem minutter. Oolong ligger imellom, rundt 90 °C. Urtete og rooibos kan stå så lenge du vil uten å bli bitre, så der bestemmer smaken. Matcha trekkes ikke, men vispes: ett til to gram pulver med litt varmt vann til det skummer.

Ofte stilte spørsmål om te

Hva er forskjellen på grønn, svart og oolong te? Samme plante, ulik oksidering. Grønn te er uoksidert, svart te fullt oksidert, og oolong ligger et sted imellom.

Er urtete egentlig te? Strengt tatt ikke. Rooibos, kamille og mynte kommer ikke fra tebusken, men selges og drikkes som te. Du finner dem under chai og urtete.

Hvor lenge holder te? Tørr te holder seg i årevis, men mister aroma over tid. Oppbevar den lufttett, mørkt og ikke ved siden av krydder – teblader trekker til seg lukt.

Hva er tyrkisk çay? Sterk, svart te trukket i dobbeltkjele og servert i små tulipanglass. Doğadan er merket de fleste kjenner igjen.

Hvordan lager jeg matcha latte? Visp ett til to gram matcha med litt vann rundt 80 °C til det skummer, og fyll opp med varm eller kald melk. Søt etter smak.