Kryddhuset Cajunkrydder 30g

Cajunkrydder kommer fra Louisiana, der fransk, spansk og vestafrikansk matlaging møttes. Blandingen bygger på paprika og cayenne, med hvitløk, løk, oregano og timian, og smaker varmt, litt røkt og urteaktig snarere enn bare sterkt.

Den klassiske bruken er blackened kylling eller fisk: pensle med smeltet smør, dekk godt med krydder og stek i en glovarm støpejernspanne til overflaten er mørk. Den hører også hjemme i jambalaya og gumbo, på reker, i risretter, på potetbåter og maiskolber, og rørt inn i rømme som dipp. Regn omtrent en teskje per porsjon som utgangspunkt.

Vil du ha mer futt, tilsett cayenne separat i stedet for å øke mengden krydderblanding, ellers blir retten fort for salt. Se cajunkrydder og krydderblandinger.