National Tamarindsaus 325g

National Tangy Tamarind Sauce er den ferdige imli-chutneyen som hører til indisk gatemat. Den er tykkere enn en dressing og tynnere enn en syltetøy-konsistens, mørkebrun, og smaken er søt først og syrlig etterpå, med et lite krydderdrag av spisskummen og ingefær. Den er klar til bruk rett fra flasken – ingen utblanding.

Bruk den som dipp til samosa, pakora og bhaji, og som den ene av de to sausene på chaat, dahi puri og bhel puri, der den grønne mynte-korianderchutneyen er den andre. En spiseskje rørt inn i en linsegryte mot slutten av koketiden gir syre uten å tynne ut retten, og pensles den på kyllingvinger de siste minuttene i ovnen, får du en mørk, blank glasur. Vær litt varsom: sausen er søtere enn den ser ut, så smak deg fram.

Flasken er på 325 g og holder til mange måltider. Etter åpning skal den i kjøleskapet og bør brukes innen et par måneder. Skill sausen seg litt, er det normalt – rist eller rør om. Se også de andre variantene i tamarindutvalget.