Amerikanske pannekaker er alt de norske ikke er: tykke, luftige og høye, stablet i tårn med smør og lønnesirup. Hemmeligheten er enkel – natron, kjernemelk og en røre du IKKE pisker glatt. Her er oppskriften som gir diner-resultat hjemme.
Tid: 10 minutter forberedelse + ca. 15 minutter steking. Mengde: ca. 10 pannekaker – nok til 4 personer.
Ingredienser (ca. 10 pannekaker)
- 250 g hvetemel
- 2 ss sukker
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- ½ ts salt
- 3 dl kjernemelk (eller melk med 1 ss sitronsaft, hvil 5 min)
- 2 egg
- 50 g smeltet smør
Slik gjør du
- Bland tørt og vått hver for seg. Mel, sukker, bakepulver, natron og salt i én bolle; kjernemelk, egg og smeltet smør i en annen.
- Vend sammen – forsiktig. Rør bare til melet så vidt er fuktet. Røren SKAL være klumpete. Overmiksing gir flate, seige pannekaker.
- Hvil røren i 5–10 minutter mens pannen varmes på middels varme.
- Stek. En liten øse per pannekake. Snu når det bobler over hele flaten og kantene har satt seg – etter 2–3 minutter. Gi den 1–2 minutter til.
- Server umiddelbart i stabel med smør og lønnesirup.
Amerikansk tilbehør som løfter stabelen
Gjør det ordentlig amerikansk: ekte lønnesirup, sprøstekt bacon ved siden av, friske blåbær i røren – eller gå all in med salt snacks og en kald amerikansk brus til brunsjen. I frokostutvalget vårt finner du også amerikanske klassikere som hører hjemme på samme bord – og hele USA-utvalget for resten av brunsjbordet.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor blir ikke pannekakene mine luftige? Enten er røren overmikset, eller hevemidlene er gamle. Natron trenger dessuten syren i kjernemelken for å gjøre jobben.
Kan jeg bruke vanlig melk i stedet for kjernemelk? Ja – bland 3 dl melk med 1 ss sitronsaft eller lys eddik og la stå i fem minutter. Syren gir natronet det den trenger, og resultatet blir nesten identisk.
Kan jeg lage røren kvelden før? Røren er best fersk – men du kan blande tørt og vått hver for seg kvelden før og vende sammen om morgenen.
Hva er forskjellen på amerikanske pannekaker og norske? Amerikanske er tykke og luftige takket være hevemiddel; norske er tynne og myke uten. Begge er gode – til hvert sitt bruk!
Hva serveres til amerikanske pannekaker? Smør og lønnesirup er klassikeren. Bacon, blåbær, banan og pisket krem er de vanligste tilleggene – på amerikanske dinere gjerne alt på en gang.
Kan jeg fryse dem? Ja, med bakepapir mellom. Varm dem i brødristeren rett fra frossen tilstand.
