Oppskrifter
Tortilla de patatas faller fra hverandre når potetene stekes sprø. De skal mykne i olivenolje uten å få farge.
Poke er et hawaiisk verb som betyr å skjære. Den opprinnelige poken hadde verken ris eller soyasaus.
Argentinske empanadas de carne, og hvorfor mønsteret i kanten forteller hvilket fyll som ligger inni.
Ekte napolitansk pizzadeig har verken fett eller sukker, og nesten ingen gjær. Slik gjør du det hjemme.
Koreansk japchae med dangmyeon, grønnsaker stekt hver for seg, og forklaringen på hvorfor nudlene må oljes før de blandes.
Japanske kyllingspyd med tare og shio, og forklaringen på hvorfor sausen aldri skal på før grillingen.
Kald andalusisk gazpacho med brød og olivenolje som base, og forklaringen på hvorfor brødet hører hjemme i oppskriften.
Polske pierogi fra bunnen, med deigen, to klassiske fyll og forklaringen på hva ruskie faktisk betyr.
Nedkjøling og gjenoppvarming er ikke en restemetode i bigos. Det er siste halvdel av oppskriften, og den krever to døgn.
To grep avgjør om baklavaen blir sprø eller bløt: at den er oppdelt før den går i ovnen, og at sirupen er kald når den kommer på.
Stivelsen på utsiden av kornet er hele kremen. Skyller du risen, vasker du bort retten før du har begynt.