Pho - Vietnams sjelevarmende suppe
Pho er en aromatisk nudelsuppe som regnes som Vietnams nasjonalrett. Hjertet i retten er en klar, krydret buljong som tradisjonelt kokes i mange timer, servert over myke risnudler med tynne kjøttskiver og en haug av friske urter. Det er trøst i en bolle.
Det som gjør buljongen spesiell
Den karakteristiske smaken kommer fra ristede krydder. Stjerneanis, kanel, nellik, kardemomme og koriander gir buljongen sin varme, aromatiske karakter. Ristet løk og ingefær tilfører dybde og søthet. Det er denne krydderprofilen som gjør pho så gjenkjennelig.
En forenklet hjemmeversjon
- Rist ingefær og løk i en tørr panne til de får farge.
- Kok en god oksebuljong sammen med stjerneanis, kanel, nellik og koriander i minst 30 til 45 minutter.
- Smak til med fiskesaus og litt sukker.
- Sil buljongen så den blir klar.
- Kok risnudlene separat og fordel i boller.
- Legg tynne skiver rått oksekjøtt oppå nudlene, og hell den kokende buljongen over slik at kjøttet såvidt stekes.
Toppingen gjør retten
Server pho med en tallerken friske tilbehør ved siden av, slik at hver person kan tilpasse sin egen bolle:
- Fersk thaibasilikum og koriander
- Bønnespirer
- Limebåter
- Fersk chili i skiver
- Hoisinsaus og sriracha
Triks for klar buljong
Hemmeligheten bak en vakker, klar buljong er å skumme av urenheter underveis og aldri la den fosskoke. La den heller småkoke rolig. Å riste krydderne og ingefæren før du tilsetter dem gjør også stor forskjell for smaken.
Hvorfor lage pho hjemme?
En god pho varmer kropp og sjel, og er overraskende næringsrik med protein, grønnsaker og krydder som mange forbinder med velvære. Når du først har krydderne på plass, er det enkelt å lage igjen og igjen.
Handle ingrediensene hos FUDI
Hos FUDI finner du risnudler til pho, hele krydder, fiskesaus, hoisinsaus og sriracha. Med disse på lager kan du lage en autentisk, dampende bolle pho hjemme, perfekt på en kald norsk kveld.
