Quesadillaen er meksikansk fastfood på sitt enkleste og beste: en tortilla fylt med ost, stekt i panne til den er gyllen og sprø utenpå og smeltende inni. Klar på ti minutter, elsket av barn og perfekt for å bruke opp rester.
Grunnoppskriften (2 stk)
- 4 hvetetortillas (eller maistortillas for autentisk variant)
- 200 g revet ost som smelter godt
- Litt smør eller olje til steking
- Varm en tørr eller lett smurt panne på middels varme.
- Legg i en tortilla, dryss ost over hele flaten og legg en ny tortilla på toppen.
- Stek 2–3 minutter per side til osten er smeltet og overflaten gyllen og sprø.
- Del i trekanter og server med salsa og guacamole til dipping.
Fyll som løfter quesadillaen
Osten er obligatorisk – resten er opp til deg: strimlet kylling og paprika, svarte bønner og mais, rester av taco-kjøtt, eller sopp og vårløk. Husk regelen: ikke overfyll, og alt fyll skal være ferdig stekt før det går i quesadillaen.
Tips for sprø quesadilla
Middels varme er nøkkelen – for høy varme brenner tortillaen før osten smelter. Ikke bruk lokk (da blir den myk), og la den hvile ett minutt før du deler, så osten setter seg.
Gjør det til et måltid
Server med en enkel salat, tortillachips og dipp – eller som tilbehør til fajitas. Alt av tortillas, salsa og meksikanske varer finner du i Mexico-utvalget vårt.
