Bao buns – de luftige, dampede bollene fra det asiatiske kjøkkenet – har tatt Norge med storm. Og hemmeligheten få kjenner til: med ferdige buns fra fryseren er du ti minutter unna street food-følelsen hjemme. Her er alt du trenger å vite.
Hva er bao buns?
Bao (eller baozi) er kinesiske dampboller av lett, søtlig hvetedeig. Varianten de fleste kjenner – den åpne, foldede bollen med fyll – kalles gua bao og kommer fra Taiwan. Deigen dampes i stedet for å stekes, og det er det som gir den karakteristiske myke, skyaktige konsistensen.
Slik damper du bao buns
- Kok opp vann i en kjele eller wok.
- Legg de frosne bunsene i en dampkurv kledd med bakepapir, med god avstand – de vokser.
- Damp i 8–10 minutter til de er gjennomvarme, myke og blanke.
- Serveres umiddelbart – bao er best rykende fersk.
Ingen dampkurv? Sett en tallerken på en omvendt skål i en kjele med lokk og et par centimeter kokende vann – eller bruk et dryppsikkert dørslag over kjelen med lokk over. Mikrobølgeovn i nødsfall: pakk bollen i fuktig kjøkkenpapir og kjør korte intervaller.
Fyll som alltid funker
- Char siu-inspirert svin – strimlet svinekjøtt i hoisinsaus, sylteagurk og vårløk.
- Sprøstekt kylling – med sriracha-majones og syltede rødløk.
- Pulled jackfruit eller sopp – det veganske alternativet med dyp umami.
- Reker – med chilimajones, agurk og koriander.
Sausene er halve magien: hoisin, sriracha og soyabaserte glaseringer finner du blant våre asiatiske sauser og chilisauser.
Ofte stilte spørsmål om bao buns
Hvor lenge skal bao buns dampes? Frosne buns trenger 8–10 minutter over kokende vann. Ikke løft lokket underveis.
Kan jeg dampe bao uten dampkurv? Ja – en tallerken over en omvendt skål i kjele med lokk fungerer utmerket.
Hva er forskjellen på bao og gua bao? Bao er samlebetegnelsen på dampboller; gua bao er den åpne, foldede varianten du fyller som en taco.
Kan bao buns fryses på nytt? Nei – damp bare det du skal spise. Uåpnet pose holder seg lenge i fryseren.
Kom i gang med FUDI
Hos FUDI finner du ferdige bao buns klare for dampkurven – og trenger du dampkurv eller wok, har vi også utstyret. Glad i dampet deilighet? Da bør du også prøve våre dumplings.
