Oppskrifter
To grep avgjør om baklavaen blir sprø eller bløt: at den er oppdelt før den går i ovnen, og at sirupen er kald når den kommer på.
Ekte libanesisk tabbouleh er nesten bare persille, med en liten mengde bulgur. Slik lager du den, og hvorfor de fleste oppskrifter har feil forhold.
Falafel fra bunnen med den ene regelen som avgjør alt: bløtlagte tørre kikerter, aldri hermetiske.
Shakshuka i én panne: tomatsaus med spisskummen, paprika og harissa, med egg posjert rett i sausen. Brød til er obligatorisk.
En enkel oppskrift på kremet hjemmelaget hummus, med to triks som gjør den ekstra silkemyk.