Produktguide
MSG – mononatriumglutamat, E621 – er rent umami. Her er hva det er, hva forskningen sier om helse, hvor mye du skal bruke, og hvilken pakke du bør velge.
Skillet mellom de thailandske currypastaene går på tørre krydder, ikke på farge. Her er hva som skiller rød, grønn, gul, panang og massaman, og hvorfor tom yum og tom kha ikke er currypasta.
Halloumi holder formen i pannen fordi ostemassen er kokt i myse før osten er ferdig. Her er forklaringen, hva melketypen betyr for smaken, og slik steker du den.
Ancho, guajillo, pasilla og árbol smaker helt forskjellig. Her er guiden til de viktigste tørkede chiliene og hvordan du bruker dem.
Chipotle er røkt, tørket jalapeño med dyp røyksmak. Slik bruker du chipotle i adobo, tørket chipotle og chipotlepulver.
Sambal står ved siden av sriracha og chilisaus og brukes gjerne som om det var...
Tapas er ikke et bord med femten småretter, men en måte å spise på. Slik fungerer tapa, ración og pincho, og slik setter du sammen et bord hjemme.
Tofu forklart: hvordan den lages, forskjellen på silken, fast og presset, hvorfor du må presse den, og hvordan du får den sprø.
Bubble tea er te med seige tapiokaperler i bunnen. Lær forskjellen på tapioka og popping boba, hvordan du koker perlene riktig, og hvilken te du bør bruke.
Shoyu, shio, miso eller tonkotsu? Lær forskjellen på buljongtypene, hvilke posenudler som er verdt å kjøpe, og de tre grepene som gjør en pose ramen til et ordentlig måltid.
Sriracha er hvitløksterk, syrlig og mildere enn ryktet. Lær forskjellen på Huy Fong og Flying Goose, fem måter å bruke sausen på, og hvilken flaske du bør starte med.